Thịt lợn gác bếp

 500,000

Được làm từ nguyên liệu thịt lợn được chăn thả tự nhiên, hoàn toàn không nuôi tăng trọng. Được làm sạch sau đó ướp với các gia vị truyền thống như: bột canh, ớt, hành khô và đặc biệt là không thể thiếu được vị cay nồng của tiêu rừng hạt mắc khén. Do vậy khi thưởng thức món thịt lợn gác bếp cho ta cảm giác rất lạ, vị ngọt ngậy, dai của thịt mà không hề bị ngấy,

Sản phẩm đóng gói: 1KG

Nguồn gốc: Lào Cai

Danh mục:

CÁCH BẢO QUẢN

Thịt lợn gác bếp là sản phẩm không có chất bảo quản. Nên phải bảo quản vào ngăn đá của tủ lạnh như vậy sản phẩm giữ nguyên vị ngon trong vòng 6 tháng. Hết sức chú ý TUYỆT ĐỐI BẢO QUẢN NGĂN ĐÁ, thịt sẽ bị mốc sau khoảng 4-5 ngày nếu để bên ngoài hoặc kể cả ngăn mát tủ lạnh.

CÁCH LÀM THỊT KHÔ KIỂU TÂY BẮC

+ NGUYÊN LIỆU

– Thịt Lợn, để làm thịt khô ngon, chỉ dùng phần thịt của 2 đùi sau, lấy thêm 2 cái thịt thăn lưng.

+ GIA VỊ

Người dân ở đây không dùng hạt tiêu, mà dùng hạt Mắc Khén, Muối, ớt bột, tạo cho có mùi vị thơm ngon đặc trưng của thịt lợn gác bếp Tây Bắc, .

mac-khen

Có thể tùy ý cho thêm chút hạt Tiêu, nhưng không dùng mấy loại bột tẩm ướp (ví dụ Ngũ Vị Hương….) để tẩm ướp đâu nhé.

B1: Thịt Khô ngon nhất là dùng thịt bắp của 2 phần đùi sau, lấy thêm 2 cái lườn.

thit-lon1

B2: Thịt lọc ra cả tảng to, rửa sạch, để ráo nước rồi mới thái miếng, sau khi thái miếng không nên rửa lại bằng nước nữa. Thịt để làm khô nên thái dài miếng, to bằng cổ tay trở lên, không nên thái bé quá! Đến khi làm khô héo quắt, ăn mất ngon.

thit-lon2

B3. Tẩm ướp gia vị đầy đủ, tỉ lệ tùy ý!

Chú ý:

  • Mắc Khén không nên cho quá nhiều, sẽ gây ra vị đắng, khoảng 1kg thịt tươi, ta cho 3 thìa cafe Mắc Khén đã rang xay là vừa.
  • Không nên cho quá nhiều muối, đến khi thịt khô, để 1 thời gian nhanh bị ướt lại lắm.

thit-lon3

B4. Sau khi tẩm ướp gia vị, để thịt cho ngấm trong vòng 2 hoặc 3h đồng hồ rồi mới sấy.

thit-lon4

B5: Sấy thịt

  • Dùng giàn bằng tre nứa, hoặc lưới sắt mắt cáo đóng thành vỉ to đều được. Xếp thịt đều lên giàn.
  • Treo giàn cao khoảng 60cm hoặc 70cm là vừa.
  • Củi dùng loại gỗ chắc, lớn, khô. Đốt lửa đều dưới giàn sấy! Điều chỉnh lửa sao cho không to quá, cũng không bé quá! Vừa phải thì thịt khô thành phẩm sẽ ngon & đẹp hơn.

thit-lon5

B6: Ủ thịt.

Dùng lá chuối tươi, hoặc lá dong đậy lên trên mặt. Việc này rất quan trọng vì sẽ giúp giữ nhiệt cho miếng thịt chín đều và khô đều cả mặt trên lẫn mặt dưới.

thit-lon6

B7: Liên tục kiểm tra thịt

khi đã seo khô 1 mặt, phải đảo mặt trên xuống dưới. Sau đó tiếp tục lấy lá đậy lên trên.

Thịt lợn gác bếp

B8: Thời gian trung bình để sấy khô Thịt là từ 9 đến 12 tiếng

Tùy vào lửa và thịt miếng to hay nhỏ. Sau khi khi thịt đã đạt được độ khô mong muốn, cho Thịt khô vào chõ xôi tiếp trong vòng 1 tiếng nữa. Xôi thịt lên như vậy để bảo quản được lâu, ít bị mốc, và quan trọng là dảm bảo thịt chín kĩ 100%, sau này có thể lấy ra dùng ngay, không cần phải nấu nướng lại nữa.

Thịt lợn gác bếp

CÁCH ĂN & SỬ DỤNG THỊT KHÔ

Nếu thịt khô đã được xôi lại kĩ, thì có thể mang ra, xé và dùng được ngay. Tất nhiên như vậy có lẽ hơi nguội & cứng, các anh chị có thể làm như sau:

  • Dùng lò vi sóng: Đặt thịt khô vào đĩa, cho vào lò vi sóng, đặt nhiệt độ 600 hoặc 800W trong vòng 3 đến 5 phút.
  • Hấp: Cho Thịt khô vào nồi, cho chút nước thôi, đun lên cho thịt mềm, cạn nước lấy thịt ra.
  • Hấp cách thủy: Cho Thịt Khô vào bát, cho vào nồi đun cách thủy cho thịt mềm. Hoặc có thể cho vào đĩa rồi đặt vào nồi cơm điện cũng được.
  • Nướng bằng cồn: Thịt xé nhỏ, cho cồn vào nướng như nướng Mực, ăn cũng ngon, đây là cách dễ nhất.

Lấy ra, kê lên thớt, dùng chày đập thật mạnh, sao cho miếng thịt tơi đều, lúc ấy mới xé nhỏ, rồi chấm cùng chẳm chéo sẽ càng tăng thêm hương vị hấp dẫn của món thịt lợn gác bếp.

Đánh giá qua Facebook

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Thịt lợn gác bếp”

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *